مواد لازم:
خامه 100 گرم
پنيرخامه‌اي 100 گرم
پيازچه 4 قاشق سوپخوري، خرد شده
پنير گودا و موتزارلا 1 پيمانه، رنده شده
سس خردل 2 قاشق چايخوري
آويشن 1 قاشق چايخوري
نمك، فلفل به ميزان لازم
نان تست 10 برش
شير 4 قاشق سوپخوري
تخم‌مرغ 2 عدد، زده شده
آرد به ميزان لازم
پودر سوخاري 1 پيمانه
پودر پنير پارمزان يك‌دوم پيمانه
طرز تهيه:
خامه، پنيرخامه‌اي، پيازچه‌ي خرد شده، پنيرهاي رنده شده، خردل، آويشن و كمي نمك و فلفل را با هم كاملاً‌ مخلوط كنيد. روي نيمي از نان‌ها را كاملاً با تركيب پنيرها پوشانيد و يك برش ديگر نان روي آن بگذاريد. با دست فشار دهيد تا كاملاً‌ به هم بچسبد. با چاقوي اره‌اي يا يك چاقوي تيز هر كدام را به 2 يا 4 قسمت مثلثي شكل برش دهيد. شير و تخم مرغ ها را با چنگال بزنيد تا كاملا صاف و يك دست شود. هر برش را ابتدا در آرد سفيد، بعد در مايه شير و تخم‌مرغ زده شده و در انتها در تركيب پودر سوخاري و پنير پارمزان بغلتانيد. ساندويچ‌هاي آماده را در سيني و به مدت حداقل 1 ساعت در يخچال بگذاريد تا مواد كاملاً‌ جذب شوند. در روغن يا تركيب كره و روغن مايع سرخ كرده و سرو كنيد.
1ـ انرژي كل اين دستور 4508 كيلو كالري مي‌باشد كه 59 درصد آن از كربوهيدرات، 18 درصد آن از پروتئين و 23 درصد آن از چربي تأمين مي‌گردد.

مواد لازم براي چهار نفر

گوشت چرخ‌كرده: 500 گرم

مغز نان باگت: يك و نيم پيمانه

جعفري خرد شده: سه قاشق سوپخوري

تخم‌مرغ: يك عدد

شير: نصف پيمانه

سير: دو حبه

رب گوجه‌فرنگي: يك قاشق سوپخوري

پياز رنده شده: يك عدد

پنـير گـودا: 80 گرم

سس گوجه‌فرنگي: به ميزان لازم

نمك و فلفل از هر كدام: يك قاشق چايخوري

ادويه: نصف قاشق چايخوري

آرد سفيد:‌ به ميزان لازم

روغن براي سرخ كردن: به ميزان لازم

طرز تهيه

ابتدا مغز نان باگت را در شير حل كرده و كنار مي‌گذاريم، سپس پياز را به همراه روغن در تابه تفت مي‌دهيم تا پياز سرخ و طلايي شود. سير رنده شده را نيز تفت داده و كنار مي‌گذاريم.

گوشت چرخ‌كرده، پياز داغ، سير، جعفري، رب گوجه‌فرنگي، نمك، فلفل، تخم‌مرغ، ادويه و مغز نان حل شده در شير (شير اضافي آن را جدا مي‌كنيم) را با هم مخلوط كرده و ورز مي‌دهيم. مقداري از مايه برداشته، به صورت كلوچه گرد درآورده، سپس در آرد مي‌غلتانيم و در روغن داغ روي حرارت متوسط اطراف آن را سرخ مي‌كنيم، بعد در سيني فر قرار داده، پنير گودا را روي آن ريخته و در طبقه وسط فر، و با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد به مدت 15 دقيقه قرار مي‌دهيم تا پنير آب و طلايي شود.

پس از آماده شدن با سس گوجه‌فرنگي آن را سرو كرده و با سبزيجات دلخواه غذاي‌مان را تزيين مي‌كنيم.

نکته

مغز نان باگت باعث لطافت اين كلوچه مي‌شود.

مي‌توان به جاي تخم‌مرغ فقط از زرده تخم‌مرغ در اين كلوچه‌ استفاده كرد.

سـس گوجـه‌فرنگـی

مواد لازم براي سه تا چهار پيمانه

گوجه‌فرنگي متوسط: پنج عدد

رب گوجه‌فرنگي: دو قاشق غذاخوري

پياز متوسط نگيني خرد شده: يك عدد

سير رنده شده: دو حبه

جعفري خرد شده: دو قاشق غذاخوري

پودر آويشن: يك قاشق چايخوري

روغن زيتون: سه قاشق غذاخوري

نمك: يك قاشق غذاخوري

فلفل سياه: يك قاشق چايخوري

طرز تهيه

روغن را در قابلمه مناسبي روي حرارت قرار مي‌دهيم تا كمي داغ شود، سپس پياز را در آن تفت داده تا كاملا طلايي شود. سير را نيز اضافه كرده و يكي، دو بار هم مي‌زنيم. گوجه‌فرنگي‌هاي پوست گرفته و رنده شده را كه از صافي رد كرده‌ايم به همراه رب گوجه‌فرنگي، جعفري، آويشن و يك پيمانه آب به مواد اضافه مي‌كنيم و با قاشق چوبي كاملا هم مي‌زنيم تا يك‌دست شود. در قابلمه را مي‌بنديم و مي‌گذاريم تا به مدت 20-25 دقيقه با حرارت ملايم بجوشد، سپس نمك و فلفل را اضافه كرده و 10 دقيقه ديگر روي حرارت قرار مي‌دهيم.

نکته

اين سس در يخچال تا يك هفته قابل نگهداري است.

اصولا سس‌ها در ظرف شيشه‌اي در بسته نگهداري مي‌شوند.

مـواد لازم

تخم‌مرغ: پنج تا شش عدد

آرد سفيد: 300 گرم

ماست شـيرين غليظ: 250 گرم

شكر: 250 گرم

كره: 200 گرم

بيكينگ‌پودر: سه قاشق چايخوري

وانيل: يك قاشق چايخوري

گردوي خرد شده: 100 گرم

طرز تهیه

فر را با دماي 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتي‌گراد گرم مي‌كنيم.

كره به دماي محيط رسيده را با شكر مخلوط كرده و خوب هم مي‌زنيم سپس وانيل را به آنها اضافه كرده و تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي داخل آنها شكسته و بعد از شكستن هر تخم‌مرغ، خوب مواد را هم مي‌زنيم. در اين مرحله ماست را اضافه كرده و پس از آن، آرد را كه از قبل الك كرده‌ايم به همراه بيكينگ‌پودر به مواد اضافه مي‌كنيم و مواد را هم مي‌زنيم سپس گردو را اضافه مي‌كنيم و كل مواد را در قالب ريخته و به مدت 45 دقيقه در طبقه وسط فر قرار مي‌دهيم. بعد از سرد شدن، كيك را از قالب بيرون آورده و روي آن پودر قند مي‌پاشيم و با پودر پسته روي آن را تزيين مي‌كنيم.

نکته

شما مي‌توانيد به جاي گردو از سيب استفاده كنيد كه بسيار خوشمزه هم مي‌شود.

مـواد لازم

بیسـکویت کاکائویی پودر شده: 250 گرم (دو پیمانه)

کره ذوب شده: 100 گرم

شیر: 750 گرم

آرد گندم: دو قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت: هفت قاشق غذاخوری

شکر: نصف پیمانه

پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری

ژلاتین: سه قاشق غذاخوری

آب سرد: 1/4 پیمانه

میوه‌های فصل خرد شده: به میزان لازم

پودر کاکائو یا شکلات رنده شده برای تزیین: به میزان لازم

طرز تهیه

یک قالب کمربندی 30 ×20 سانتی‌متری را چرب کرده، سپس کره و بیسکویت را با هم ترکیب نموده و این مخلوط را کف قالب کاملا فشار داده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. شیر، آرد گندم، نشاسته ذرت، شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط كرده، روی حرارت قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا به جوش آید. پس از جوش آمدن روی حرارت ملایم سه دقیقه مواد را هم می‌زنیم. ژلاتین را با آب ولرم مخلوط کرده و روی بخار آب به روش بن‌ماری حل می‌نماییم، سپس آن را به مایه شکلاتی می‌افزاییم و کاملا هم می‌زنیم. قالب را از یخچال در آورده و میوه‌ها را مخلوط بیسکویت می‌ریزیم. مایه شکلاتی را روی لایه بیسکویت و میوه پخش کرده و در یخچال به مدت شش ساعت قرار می‌دهیم. اطراف قالب را با دستمال گرم حرارت داده، قالب را باز کرده و با پودر کاکائو تزیین می‌کنیم.

مواد لازم:
كيوي 2 عدد
تخم‌مرغ 2 عدد، پخته
مايونز 2 قاشق سوپخوري
سس تاباسكو، فلفل، نمك به مقدار كافي
جعفري كمي
طرز تهيه:
كيوي را پوست كنيد و حلقه حلقه كنيد.تخم‌مرغ پخته را با سس تاباسكو، فلفل و نمك مخلوط كنيد.روي هر يك از حلقه‌هاي كيوي تخم‌مرغ قرار دهيد. با جعفري تزيين كنيد.
نكته:
به جاي سس تاباسكو مي‌توانيد از هر نوع سس فلفل تند ديگري نيز استفاده كنيد.

مواد لازم:
بروکلی نیم کیلو
گوجه فرنگی متوسط 3 عدد
سیر 3-4 حبه
روغن زیتون 4 قاشق سوپخوري
نمک به ميزان لازم
فلفل سیاه به ميزان لازم

طرز تهیه: بروکلی را شسته و با آب و نمک بپزید. پس از اين‌كه نرم شد آن را ازآب در آورده و كنار بگذارید تا خنک شود. گوجه ها را شسته و رنده کنید. سیر را پوست گرفته و له کنید. در یک تابه روغن زیتون، گوجه و سیر را چند دقیقه تفت دهيد، سپس نمک و فلفل به آن اضافه کنید. سس گوجه را روی بروکلی ریخته و سرو کنید.

انرژی کل 584 kcal
درصد انرژی از کربوهیدرات 27٪
درصد انرژی از پروتئین 11٪
درصد انرژی از چربی 62٪

مواد لازم: پیازها را برای یک مدت زمان طولانی روی حرارت ملایم بگذارید تا به خوبی بپزند. آنها را سرخ نکنید .درضمن اگر این سوپ را با گوشت گوساله تهیه کنید بسیار خوشمزه تر خواهد شد

پیازها را برای یک مدت زمان طولانی روی حرارت ملایم بگذارید تا به خوبی بپزند. آنها را سرخ نکنید .درضمن اگر این سوپ را با گوشت گوساله تهیه کنید بسیار خوشمزه تر خواهد شد.به دستور تهیه این سوپ از زبان مارتا استوارت مجری و هنرمند معروف برنامه های آشپزی توجه فرمایید.

مواد لازم برای 6نفر
4 قاشق غذاخوری کره ذوب نشده
900 گرم پیاز زرد ، هر کدام به 4 قسمت (بصورت حلقه ای) تقسیم شود
1 قاشق چایی خوری شکر
2/1 فنجان آرد
3 فنجان گوشت گوساله
2 قاشق چایی خوری آویشن تازه یا 4/3 قاشق چایی خوری پودر آویشن
نمک و کمی فلفل سیاه
1 نان تست فرانسوی و به دو قسمت تقسیم شده
3 فنجان پنیر سوئیسی (گرویر)
کمی دلستر





طرز تهیه


1- کره را داخل یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته تا آب شود. حالا پیاز ها را اضافه کنید. آنها را به صورت یک لایه نازک کف ماهیتابه پهن کنید . شکر را روی پیازها پخش کرده و بگذارید کمی با شکر بپزند. زمانیکه پیازها نرم و طلایی شدند حرارت را بسیار کم کنید تا به خوبی بپزد.

2- آرد را روی پیازها ریخته و هم بزنید. حالا کمی دلستر ، گوشت و آویشن روی آنها بریزید و بگذارید به خوبی با هم بپزند ؛در حدود 30 دقیقه ای اجازه دهید ماهیتابه روی گاز بماند تا به اصطلاح جا بیفتد. برای مزه دار کردن غذا کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

3- در این فرصت 30 دقیقه ای ، نان تست ها را با کمی روغن چرب کنید ، و آنها را کنار بگذارید. سوپ را داخل کاسه ها ریخته و کاسه ها را داخل ماهیتابه بچینید. 1 یا 2 قطعه از نان ها را در اطراف کاسه ها بگذارید. 2/1 فنجان پنیر سوئیسی را بین 6 کاسه به گونه ای تقسیم کنید که به هر کاسه سوپ کمی پنیر برسد ، سپس چند دقیقه ای ماهیتابه را روی گاز گذاشته تا پنیر ذوب شده و به خوبی با سوپ ها مخلوط شود. مراقب باشید نان تست ها نسوزند. سوپ فرانسوی شما آماده است .

مواد لازم:

پنه: به مقدار لازم
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
قارچ: 3 عدد درشت
ریحان خرد شده: 30 گرم
گوجه فرنگی: 2 عدد درشت
کاهو: 25 گرم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم


روش تهیه:

پس از آبکش کردن پنه، قارچ برش خورده را به مدت یک دقیقه در روغن زیتون بر روی حرارت تند شعله قرار داده سپس گوجه فرنگی را افزوده و نمک را نیز تست کرده، اضافه می‌کنیم. در این مرحله ریحان ساطوری هم اضافه می‌شود. اکنون پنه را در ماهی تابه ریخته پس از چند بار تاب دادن کاهوی تازه را افزوده و البته نمی‌گذاریم که کاهو حرارت زیادی ببیند چون همین که سی ثانیه بر روی حرارت قرار بگیرد کافی است. حالا وقت آن است که پنه‌ها را در بشقاب کشیده و با پنیر پارمسان میل کنید.

نکته:

برای پختن پنه حتی الامکان از روغن و نمک استفاده شود تا هم به یکدیگر نچسبند و هم ماندگاری پیدا کنند.

مواد لازم:

گوجه فرنگی: 3 عدد درشت
فلفل سبز: یک عدد متوسط
پیاز: یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
سربرگ ریحان: 50 گرم
جوز هندی: 4 گرم
دانه فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم


روش تهیه:

برای تهیه این سوپ در آغاز پوست گوجه فرنگی را جدا کرده به همراه فلفل سبز و پیاز در مقدار مختصری آب ریخته و بر روی شعله حرارت می‌دهیم، پس از گذشت 15 دقیقه حرارت دادن و پختن مواد، قابلمه را از روی شعله برداشته و پس از اندکی سرد شدن ترکیب گوجه فرنگی، فلفل سبز و پیاز را در میکسر ریخته و خوب هم می‌زنیم، سپس میکس مواد را در قابلمه بر روی حرارت ملایم قرار داده و سپس جوز هندی رنده شده و پودر فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و در آخر 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و ریحان ساطوری شده را نیز به موادمان اضافه کرده و پس از گذشت 10 دقیقه و پختن، ترکیب شدن و عطر آگین شدن سوپ آن را از روی شعله برداشته و در کاسه سوپ خوری کشیده و میل کنید.

نکته آشپزي:

دلیل اضافه کردن رب گوجه فرنگی به این سوپ، رنگین شدن سوپ و همچنین غلظت پیدا کردن آن است.

مواد لازم:

پیاز: یک عدد متوسط
پیازچه و شاهی: 20 گرم
هویج رنده شده: یک چهارم یک عدد هویج
فلفل سبز: یک عدد متوسط
گوجه فرنگی: یک عدد درشت
قارچ: یک عدد درشت
روغن زیتون: 10 گرم
برگ آویشن و پنیر پارمسان به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

روش تهیه:

پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کرده، پیازچه و شاهی را پس از شستن حسابی آبکش می‌کنیم تا وجود آب طعم سالاد را برنگرداند، هویج را حتما رنده کنید، فلفل سبز، گوجه فرنگی و قارچ را با اسلایسر یا کارد آشپزخانه به صورت حلقه‌ای خرد کنید و همچنین روغن زیتون، آویشن و نمک فلفل را کنار دستتان داشته باشید، در ظرفی جداگانه روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم ترکیب کرده سپس پیاز، فلفل سبز، گوجه فرنگی و قارچ را بر روی هم چیده، سپس پیازچه و شاهی را لابه لای آنها قرار داده و پس از پخش کردن هویج رنده شده بر روی سالاد، سس روغن زیتون را به صورت قطره‌ای بر سطح سالاد نپاشید. پس از این مرحله مقدار مختصری پنیر پارمسان و برگ آویشن را روی سالاد ریخته و سالاد را میل کنید.

نکته:

ترکیب سرکه بالزامیک و روغن زیتون همیشه جواب داده است در صورت دوست داشتن طعم سرکه بالزامیک، اضافه کردن آن به این سس طعم خوشایندی را ایجاد خواهد کرد.

مواد لازم:
شرط خوشمزه بودن این برگر، تازه بودن ماهی آن است.

شرط خوشمزه بودن این برگر، تازه بودن ماهی آن است.

مواد لازم برای 4 نفر:
پیاز خرد شده یک پیمانه
ریحان خرد شده تازه:‌ یک چهارم پیمانه
نمک:‌ یک چهارم قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای‌خوری
فیله ماهی: نیم کیلو، ‌چرخ شود.
سس فلفل تند: یک قاشق چای‌خوری
سفیده یک تخم‌مرغ بزرگ
اسپری روغن
نان تست: ‌8 برش

طرز تهیه:
• در یک کاسه بزرگ، پنج ماده اول این برگر را با هم مخلوط کنید.
• در کاسه کوچکی، سس فلفل تند را با سفیده تخم‌مرغ خوب با هم مخلوط کنید.
• مخلوط تخم‌مرغ را به مخلوط ماهی اضافه کرده و هم بزنید.[نکته بهداشتی روز: مراقب جیوه در ماهی‌ها باشید ]
• مخلوط را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت پاته با ضخامت یک ونیم ساننی‌متر درآورید.
• تابه را روی حرارت متوسط، گرم کنید.
• با اسپری روغن، روی هرکدام از پاته‌ها را روغن اسپری کنید وهر طرف آن‌ها را درون تابه به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی‌که خوب سرخ شوند سرخ کنید.
• ماهی‌های برگر شده داغ را درون نان‌های تست قرار داده و میل کنید.

مواد لازم: مخلوط برنج دانه بلند با ادویه و سبزی‌جات مختلف، رنگ و عطر خاصی به این غذا داده است.

زمان تهیه: 30 دقیقه
زمان پخت:‌60 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر:

برنج دانه بلند:‌ 4/3 پیمانه (150 گرم)
بادمجان بزرگ: 2 عدد
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ: یک عدد،‌کاملا ریز شود.
سیر: ‌2 حبه، کاملا ریز شود.
گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل:‌یک قاشق چای‌خوری
فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد، کاملا ریز شود.
پودر فلفل قرمز تند: 5/1 قاشق چای‌خوری
پوست لیموی رنده شده: 2 قاشق چای‌خوری
آب 2 عدد لیموی تازه
ماست کم چرب: نصف پیمانه
نعنای خرد شده تازه: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 4/1 قاشق چایخوری
جعفری خرد شده تازه: 5/1 پیمانه

طرز تهیه:

فر را از قبل روی حرارت 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
درون یک قابلمه بزرگ، آ ب را جوشانده و برنج را درون آن به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید سپس درون آبکش زیر آب سرد قرار دهید و بعد بگذارید آب آن کاملا خارج شود.
با یک چاقوی تیز، حدود یک سانتی‌متر از گوشت بادمجان را درآورده و آن‌ها را کاملا ریز کنید.
روغن را درون یک تابه روی حرارت متوسط گرم کرده و پیاز و فلفل دلمه‌ای را در آن به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
سیر، جعفری، زنجبیل، زردچوبه و پودر فلفل تند را به تابه اضافه کرده و حدود 30ثانیه آن‌ها را تفت دهید.
بادمجان‌های ریز شده را درون تابه اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی‌که نرم شوند آن‌ها را سرخ کرده و بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید.
برنج،‌ جعفری، پوست لیمو و آب لیمو را به مخلوط بادمجان اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
بادمجان‌ها را درون سینی فر قرار داده و با قاشق درون آن‌ها را از مخلوط درون تابه پر کنید.
سینی را درون فر به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که پوست بادمجان‌ها نرم شده و مواد درون آن‌ها طلایی رنگ شوند، حرارت دهید.
نعنا را با ماست مخلوط کرده و به عنوان سس همراه با غذا میل کنید.

مواد لازم:

اسپاگتی: به مقدار لازم
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
فیله چرخ شده: 50 گرم
سس پامادوری: 30 گرم
قارچ: 2 عدد درشت
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
فلفل سبز: یک عدد متوسط
گوجه فرنگی: یک عدد متوسط
پیاز: یک عدد متوسط

روش تهيه:

یک اسپاگتی ایرانی پسند، ترکیبی از سس گوشت چرخ شده و سس پامادوری محبوب با کمی دخل و تصرف، ابتدا 50 گرم فیله چرخ شده را به همراه یک عدد پیاز متوسط بر روی حرارت ملایم تفت دهید. این کار باعث می‌شود تا هم بوی گوشت گرفته شود و هم حجم آب خود را از دست بدهد و خوش عطر شود. سپس سس پامادوری را که از قبل آماده کرده‌ایم در ماهی تابه ریخته و بر روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم. حالا زمان اضافه کردن فلفل سبز و قارچ خرد شده است. نمی‌خواهیم مواد اولیه مان تازگی شان را از دست بدهند. بنابراین پس از گذشت سی ثانیه، گوجه فرنگی خرد شده را هم اضافه کنید و به میزان دلخواه و مورد نظر نمک و فلفل را به سس اسپاگتی مان اضافه می‌کنیم. در ماهی تابه ای جداگانه اسپاگتی را که آبکش کرده‌ایم در روغن زیتون مختصری تفت داده و در بشقاب می‌کشیم و سپس اسپاگتی را نیز به آرامی روی آن ریخته و بعد از پاشیدن کمی پنیر پارمسان روی آن غذای شما آماده سرو شدن است.

مواد لازم:

استیک 300 گرمی فیله گوساله، نحوه پخت آب دار
سس خردل: 10 گرم
عسل: 5 گرم
سرکه بالزامیک: یک قاشق چایخوری
فلفل سبز: یک عدد متوسط
فلفل سیاه: به مقدار لازم

روش تهیه:

استیکی متفاوت که هم قابلیت گریل شدن دارد، هم بر روی چدن و اگر هم بخواهید بر روی کباب پز هم قرار گرفته و آماده می‌شود. در بسیاری از رستوران‌ها فیله مینیون را از فیله گوساله جوان انتخاب کرده و پس از یک برش عمقی آن را به دو نیمه یا سه نیمه جدا از هم یا به هم چسبیده تبدیل کرده و در کنار سس های متنوع سرو می‌کنند. پیشنهاد ما برای طعم دار کردن فیله مینیون به این ترتیب است که 20 گرم سس خردل، 10 گرم عسل، 5 گرم سرکه بالزامیک، یک عدد فلفل سبز متوسط را میکس کرده و فیله را به مدت 4 تا 5 ساعت در این سس قرار می‌دهیم، پس از طعم دار شدن فیله را بر روی چدن بگذارید. لازم به ذکر است که نحوه طبخ فیله مینیون به صورت آبدار است. در واقع بر روی حرارت مستقیم چدن بین 3 تا 4 دقیقه طول می‌کشد تا فیله مینیون آماده شود.

مواد لازم:

استیک فیله گوساله: 150 گرم، نحوه پخت ترجیحا مدیوم
پنیر بلوچیز: 15 گرم
سربرگ ریحان: 30 گرم
پیاز: یک عدد کوچک
فلفل سبز: یک عدد کوچک
خامه: 20 گرم
سویاسس: 5 گرم
کیوی کوچک: یک دوم


روش تهيه:

برای تهیه این استیک حتما سر فیله را از خود فیله جدا کنید. فیله‌ای به وزن تقریبی 150 گرم مدنظر ماست. فیله 150 گرمی را از وسط برش داده و با استیک کوب تا حدی که بافت گوشت از هم جدا نشود بکوبید.سپس فیله کوبیده شده را در سسی مرکب از یک عدد پیاز کوچک، یک عدد فلفل سبز، 20 گرم خامه، 5 گرم سویا سس و یک چهارم کیوی کوچک می‌خوابانیم تا درست و حسابی مزه‌دار شود. حداقل مدت زمان ماندن استیک در این سس حداقل 5 ساعت است. پس از گذشت این مدت زمان فیله را از سس بیرون آورده و میان آن را با پنیر بلو چیز و سربرگ ریحان پر کنید. یک سر فیله را بر روی سر دیگر آورده، اصطلاحا می‌دوزیم. سپس با استیک کوب لبه‌های دو سر فیله را بر روی همدیگر می‌کوبیم و فیله را با دست فرم می‌دهیم. زمان پخت حدودا 5 دقیقه است.نحوه پخت تقریبا مدیوم است.این رولت استثنایی و ساده و خوش طعم را پس از پختن برش زده و با مختصری پنیر پارمسان میل کنید.